Tomater & krydderurter

Titusind tomater til Tulle & Tante

Der findes ikke noget bedre end hjemmedyrkede, solmodne tomater. Den aromatiske duft, den liflige smag – dét er indbegrebet af dansk sommer. Men jorden skal gødes, hvis tomatsuccesen skal i hus. Uanset om du er dreven drivhusbonde eller feteret frilandsgartner, så er frøene sået, og tomatsæsonen godt i gang. Og er du ikke med på tomatvognen endnu, så bare rolig. Slå et smut forbi din lokale planteskole og køb små tomatplanter, der er klar til udplantning. Tilbage er blot at passe, pleje og gøde dine tomatplanter godt og grundigt. Så skulle du forhåbentlig også få sunde planter med myriader af dejlige tomater, der smager helt fantastisk. Men hvad skal man dog gøre med alle de saftige bøf, cherry-, cocktail-, blomme- eller bare helt almindelige tomater? Dele dem med Tulle og tante selvfølgelig, ja, alle dem du holder af. Du kan også bare plukke de grønne tomater og sylte dem. Mums!

Oprindelse

Det var de spanske conquistadorer som i midten af 1500-tallet bragte tomaten fra Sydamerika til Europa. I begyndelsen blev den primært brugt som dekoration, og først i slutningen af 1600-tallet begyndte tomaten at dukke op som ingrediens i opskrifter. I Sverige var det først i slutningen af 1700-tallet, at tomaten begyndte at blive brugt som madvare. 

Placering

Tomater kan lide sol og varme men er følsomme overfor kulde og blæst. Derfor vælger mange at placere tomatplanterne i drivhuset. Hvis du ikke har noget drivhus, kan du placere planten mod en sydvendt mur. Du kan også have tomatplanten på altanen, så længe den får meget sol.

Hvis tomaten står udendørs eller på altanen, er det praktisk at have den i en potte, så du nemt kan flytte den ind, hvis nætterne skulle blive kolde. Selvom du har den i drivhus, skal du være opmærksom på, om nattemperaturen kryber ned, og være forberedt på at indsætte en varmekilde.

Vanding

Tomater holder af vand og skal vandes når overfladejorden begynder at blive tør. Mens tomaterne vokser, har planten ekstra meget brug for vand. Hvis du vander lidt og ofte, får tomaterne en stabil vækst, og risikoen for at de sprækker reduceres.

Gødning

Tomatplanter har også godt af at få et ekstra tilskud af næringsstoffer. Brug Substral Naturen Tomat och Örtnäring en gang om ugen for at få det bedste resultat.

Pleje

Man bør regelmæssigt fjerne vildskud på højtvoksende tomatplanter for at forbedre frugtsætningen (mindre tomatsorter som busk- og dværgtomater skal derimod ikke beskæres). Vildskud er de sideskud, som dannes i forgreningerne mellem stamme og gren, de skud skal nippes af. Ved at nippe topskuddet af kan du også bestemme, hvor høj din plante skal være.

Tomatplanter skal også understøttes med pinde eller bindes op, så de ikke vælter eller går i stykker.

Når planten er i fuld blomst, kan du forsigtigt ryste den for at sikre, at så mange blomster som muligt bliver bestøvede.

Fjern gule og visnede  blade som en del af den daglige pleje. Når planten er udvokset, kan du også tynde ud i bladene i toppen, hvis de skygger den nederste del af planten for meget. Senere kan du også fjerne nogle af bladene på resten af planten for at koncentrere plantens kraft til frugtsætning.

Høst

Friskplukkede solvarme tomater er en uovertruffen smagsoplevelse. Husk at tomater mister deres sødme, hvis de lægger for længe efter plukningen. Pluk derfor kun de tomater, du har tænkt dig at bruge i løbet af dagen.

Når dagene begynder at blive koldere efter sommeren, kan du plukke de umodne tomater og modne dem færdige indendørs

Skadedyr og sygdomme

Det er ikke kun os producenter, der værdsætter tomater. Desværre er også en del skadedyr glade for dem, og de kan også rammes af virus og svamp. Hvis du er ude i god tid, er der normalt ingen fare, da du i de fleste tilfælde kan  fjerne problemet med fingrene. Så sørg for at kontrollere dine planter (glem ikke undersiden af bladene) hver dag efter tegn på, at noget ikke er, som det skal være. Hvis du har mange planter, og angrebet er omfattende, findes der biologiske og kemiske bekæmpelsesmidler.

En måde at forebygge angreb, er at minimere mulighederne for skadedyrene. Sørg derfor for at der er luft mellem planterne, og de ikke står for tæt. Vand ikke bladene og skift jorden ud hvert år.

Tomater og basilikum er bedstevenner

Og det er ikke kun, når de støder sammen i klassik italiensk kogekunst, men også i drivhuset. Plant basilikum imellem og foran tomaterne, her trives den nemlig glimrende og kan få lov til at brede sig og blive op til en meter høj. Resultatet er hjemmedyrket basilikum hele sommeren. Og så smager den i øvrigt meget bedre end det småkravl, du køber i supermarkedet.

Bliv bæredygtig basilikumbonde

1. Køb en potte basilikum.  2. Tag basilikum op af potten.
3. Del planten i individuelle stiklinger.  4. Plant dem med fire cm mellemrum i en stor potte og sørg for masser af varme (drivhus eller sydvendt side), vand og gød med SUBSTRAL Naturen.
Så har du masser af dejlig, billig og bæredygtig basilikum i vente.

Syltede grønne tomater

Skyl, tør og prik 1 kg. grønne tomater. Bring 5 dl. vand og 5 dl. eddike i kog og kom tomaterne i. Kog dem i 5-7 minutter og tag dem op.
Mål 5 dl. af den lage tomaterne er kogt i, og kom 500 gr. sukker, 1 stk. hel kanel, 1 stk. hel ingefær og 5-6 hele nelliker i. Bring lagen i kog, og læg tomaterne i. Kog dem igen i 5-7 minutter, tag gryden af varmen og lad tomaterne trække i lagen natten over.
Næste dag! Bring tomater og lage langsomt i kog og kog dem sagte i 5-7 minutter. Tag forsigtigt tomaterne op med en hulske og læg dem i rene, skoldede krukker. Lad lagen koge yderligere et par minutter tag den af varmen, skum den, tilsæt konserveringsmiddel, hæld lagen over tomaterne og luk eller bind til.