Mangold pflanzen, pflegen und ernten

Mangold anbauen: der richtige Zeitpunkt

Mangold ist ein unkompliziertes Gemüse, dass du je nach Sorte von Frühling bis in den Spätsommer hinein anbauen kannst.

Mangold ist nicht gleich Mangold

Es gibt zwei Gruppen von Sorten des eng mit der Roten Beete verwandten Mangolds. Den Stielmangold mit seinen festen, knackigen und dicken Stielen und den Blattmangold (auch Schnittmangold genannt), einer Sortengruppe mit dünnen Stielen, dessen Blätter mehr dem Spinat ähneln. Während beide Sortengruppen von Mangold robust sind, sind die Sorten mit weißen Stielen Frost gegenüber unempfindlicher als die buntstieligen.
Aussaat von April bis Juni

Von April bis Juni kannst du Mangold direkt in die Erde säen. Bedecke bei einer Aussaat Anfang April die Samen mit einem Vlies oder säe im Gewächshaus aus. Ab Mitte bis Ende April benötigen die Samen in der Regel keinen Kälteschutz mehr.

Für eine frühere Ernte ziehe Mangold ab Mitte Februar zu Hause vor und setze die Jungpflanzen ab Mitte April ins Beet. Da diese keinen Frost vertagen, besteht bei zu früh gesätem und zu früh ausgepflanztem Mangold allerdings die Gefahr, dass er schießt. Möchtest du den Sommer über junge Blattmangoldblätter für Salat ernten, kannst du von April bis August regelmäßig kleine Mengen säen.

Die Winterpflanzung bis September

Wenn du ein Gewächshaus hast oder in einem milden Gebiet lebst, kannst du mit einer Winterpflanzung das Schießen vermeiden. Hier säst du eine winterharte Sorte Mangold von August bis Ende September für eine Ernte im Winter und bis in den Juni des Folgejahres hinein.

Der ideale Standort und Boden für Mangold

Zwar wächst Mangold auf vielen verschiedenen Böden, am besten gedeiht er aber bei diesen Konditionen:

• wettergeschützter, sonniger bis halbschattiger Standort 
• lockerer, nährstoffreicher, humoser Boden, 
• gleichmäßig feuchte Erde mit guter Durchlässigkeit 
• neutraler oder alkalischer Boden 
• tiefgründiges Beet

Gute und schlechte Nachbarn

Zu den guten Nachbarn gehören unter anderem Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Möhren, Radieschen und Bohnen. Von Gurken, Tomaten, Spinat und Roter Bete sollte sich Mangold hingegen fernhalten. 

Fruchtfolge beachten

Achte beim Anbau von Mangold auf die Fruchtfolge und wähle ein Beet, auf dem in den letzten drei Jahren kein Mangold, Rote Bete oder Spinat angebaut wurde.

Mangold anbauen: den Boden vorbereiten

Bevor du mit dem Pflanzen von Mangold beginnst, lockere die Erde gründlich auf und reichere sie mit Kompost an. Dadurch sicherst du nicht nur die Nährstoffversorgung, sondern verbesserst auch die Drainage. Mangold liebt Feuchtigkeit, verträgt aber keine Staunässe. 

Mangold im Topf oder Hochbeet 

Achte auch beim Anbau im Hochbeet oder Topf auf einen geschützten und sonnigen bis maximal halbschattigen Standort, gute Drainage und eine geeignete, nährstoffreiche Erde. SUBSTRAL® Naturen® Hochbeeterde Bio & Torffrei oder SUBSTRAL® Naturen® Tomaten & Gemüseerde Bio & Torffrei bieten ideale Wasserhaltefähigkeit, Struktur und Nährstoffe für das Blattgemüse.

Mangold aussäen

Nachdem du die Erde vorbereitet hast, ziehe vor dem Aussäen eine Saatrille von etwa 2 cm Tiefe, wässere die Rille und setze die Samen hinein. Bedecke diese anschließend mit Erde und gieße sie bei trockener Erde erneut an. 

Bei Blattmangold reicht ein Abstand zwischen den Samen von 20 bis 30 cm und ein Reihenabstand von 30 cm, bei Stielmangold sollten beide Abstände bei 40 cm liegen.

Sollten die Sämlinge zu dicht beieinanderliegen, dünne die Reihen aus. Die herausgezogenen Pflänzchen sind wunderbar zart und schmecken lecker in einem Salat.

Mangold säen in Topfkultur

Du kannst Mangold auch in Töpfen von mindestens 40 cm Höhe und Breite auf dem Balkon oder im Garten aussäen. Setze die Samen hier mit 10 cm Abstand zueinander ein und bedecke sie mit einer 2 cm dicken Schicht Erde. Gieße die Samen ausreichend an, aber achte darauf, sie nicht wegzuschwemmen.

Mangold pflanzen

Wenn du Mangold vorgezogen hast, kannst du die Jungpflanzen ab Mitte April ins Beet pflanzen, nachdem die Frostgefahr vorüber ist. Beachte auch hier den empfohlenen Pflanz- und Reihenabstand. 

Mangold pflegen

Mangold ist nicht nur robust und leicht anzubauen, sondern auch sehr pflegeleicht. Mit diesen Tipps kannst du schon bald den ganzen Sommer lang Mangold ernten:

Regelmäßig gießen

Wichtig ist eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr, vor allem für Jungpflanzen und in trockenen Phasen – so bleiben die Blätter und Stiele zart. Das gilt auch und vor allem für Mangold in Topfkultur, da die Erde hier besonders schnell austrocknet.

Düngen

Als Mittelzehrer ist eine mäßige Düngung mit Kompost oder Hornspänen ausreichend. Mangold in Topfkultur solltest du allerdings regelmäßiger düngen.

Mulchen

Eine Schicht Mulch schützt den feuchtigkeitsliebenden Mangold vor Verdunstung. Kompost eignet sich besonders gut, da er gleichzeitig düngt. Am besten mulchst du das Beet, wenn die Erde warm und feucht ist.

Kälteschutz

Winterharten Sorten macht Kälte und leichter Frost nichts aus. Lediglich bei Kahlfrost solltest du deinen Mangold mit Vlies schützen, um ihn weiterhin ernten zu können. Auch eine Schicht angehäufter Mulch aus Reisig oder Stroh um die Wurzeln herum schützen die Pflanze vor Frost.

Schädlinge

Bei Jungpflanzen kann es zu einem Blattlausbefall kommen. Ernte die äußeren Blätter ab, um diesem entgegenzuwirken. Auch die Larven der Minierfliege futtern sich gerne durch die Blätter des Mangolds. Mit Gemüseschutznetzen kannst du einem Befall vorbeugen und bereits befallene Blätter solltest du entfernen. Schnecken meiden Mangold.

Krankheiten

Etablierter Mangold ist in der Regel sehr robust. Stehen die Pflanzen allerdings zu eng zusammen, kann es zu der Bildung von Mehltau kommen. Beuge Krankheiten mit SUBSTRAL® Naturen® Grundstoff Lecithin vor. Durch regelmäßige Anwendung von Anfang an, stärkst du deine Pflanzen und erhöhst die Widerstandsfähigkeit bei Krankheiten und Schädlingen.

Mangold ernten

Mit der richtigen Technik treibt Mangold erneut aus. Solange das Herz der Pflanze nicht beschädigt wird, kannst du mit etwas Glück den ganzen Sommer hinweg Mangold ernten.

Bei Blattmangold ist etwa acht Wochen nach Aussaat Erntezeit, Stielmangold ist nach etwa zehn bis zwölf Wochen so weit. Schneide die Blätter von außen nach innen etwa 5 cm über der Basis der Pflanze ab. 

Mangold hält sich nach der Ernte nicht besonders lang. In ein feuchtes Tuch gewickelt bleibt er im Kühlschrank ein paar Tage frisch. Ernte ihn daher idealerweise nur nach Bedarf. Bei einer ertragreichen Ernte lässt sich gewaschener und kurz blanchierter Mangold sehr gut einfrieren.