Comment bien cultiver le haricot vert
La grande histoire du haricot vert
Les haricots verts sont des légumes très prisés par les jardiniers, aussi bien amateurs que professionnels. Leur popularité n'est pas surprenante : ce sont des aliments nutritifs, riches en vitamines et bénéfiques pour la santé. Si la culture du haricot vert est plutôt facile, elle nécessite néanmoins une certaine préparation pour obtenir des semis abondants et de bonne qualité. Découvrez les bonnes techniques à appliquer pour vous assurer une belle récolte de haricots verts.
Les haricots (Phaseolus L.) appartiennent à la famille des Fabaceae (légumineuses) et sont originaires d’Amérique du Sud. Les variétés d’haricot vert les plus connues sont le haricot commun (Phaseolus vulgaris L.) et le haricot d’Espagne, cependant plus de quatre-vingt espèces ont été recensées. On les trouve à l’état sauvage en Amérique, et ses premières cultures remontent à plus de 7 000 ans. Ils ont été introduits en Europe au XVe siècle, pour ensuite y être largement cultivés dès le milieu du XVIe siècle. Les proches parents des haricots verts incluent les fèves, pois chiches, lentilles et pois.
Les bienfaits nutritionnels des haricots verts
Les haricots verts sont une excellente source de protéines et de fibre. Ils contiennent de nombreux nutriments essentiels, notamment du potassium, du calcium, du phosphore, du zinc, ainsi que des vitamines A, B5 et C. Faibles en calories, ils sont recommandés aux personnes diabétiques en raison de leur faible indice glycémique. Avec leur teneur élevée en protéines, les haricots verts sont très répandus dans les régimes végétariens et végans, car ils peuvent remplacer la viande. Petit avertissement : les gousses crues de haricots verts sont toxiques et doivent impérativement être cuites avant consommation.
Variétés de haricots verts
Les haricots verts, une sous-espèce des haricots communs, se divisent en deux types principaux : les variétés naines et les haricots verts grimpants.
-
Variétés naines : ces haricots ne nécessitent pas de tuteurs et leur cycle végétatif dure entre 60 et 90 jours. Parmi les variétés jaunes, on compte par exemple Beurre de Rocquencourt, Stentor et Złota Saxa, et dans les variétés vertes : Allegria, Contender , Processor, etc.
-
Variétés grimpantes : ces haricots nécessitent des supports pour grimper et ont un cycle végétatif plus long, entre 70 et 100 jours. Parmi les variétés jaunes, on trouve les variétés Merveille de Venise et Haricot du Mont-d'Or à rames. Les variétés vertes incluent Phénomène à rames ou encore les Haricot Princesse à rames.
Ces haricots sont non seulement nutritifs mais apportent également une touche décorative au jardin grâce à leurs différentes couleurs.
Quand planter les haricots verts ?
Planter des haricots verts n’est pas compliqué. Il suffit de semer directement les graines en pleine terre, généralement au printemps, après le 15 mai, lorsque les températures sont stables. Les haricots préfèrent un emplacement ensoleillé avec une température de germination comprise entre 15 et 20°C.
Pour prolonger la récolte, les semis peuvent être effectués tous les 10 jours jusqu’au début du mois de juillet, ce qui garantit une disponibilité des haricots tout au long de l’été et jusqu’au début de l’automne.
-
Pour les variétés naines : semez en rangées espacées de 30 à 40 cm, en laissant 6 à 10 cm entre les graines.
-
Pour les variétés grimpantes : semez en poquets, en plaçant 2 à 3 graines dans chaque trou.
La germination des haricots verts est relativement courte (environ 60 à 80 jours), ce qui permet de les cultiver en interculture ou en culture dérobée. Évitez de les planter au même endroit que d'autres légumineuses pour limiter les maladies. Les haricots s’associent bien avec des légumes comme le céleri, les carottes, les choux, les courges ou le chou-fleur.
Entretien des haricots verts
Il existe quelques principes importants pour maximiser la fertilisation des haricots verts. Il faut notamment savoir que l’une de ses caractéristiques est la présence de bactéries fixatrices d’azote sur ses racines. Ces bactéries, vivant en symbiose avec les légumineuses, forment des nodules racinaires et enrichissent naturellement le sol en azote. Ainsi, les haricots nécessitent peu d’engrais chimiques.
Pour un bon rendement, les haricots verts ont besoin :
-
De chaleur et de lumière : plantez-les dans des endroits ensoleillés, chauds et abrités du vent.
-
D’un sol bien entretenu : binez régulièrement les plates-bandes pour maintenir un sol fertile. Les racines des haricots étant peu profondes (environ 5 cm), faites attention à ne pas les endommager.
-
D’arrosage : arrosez régulièrement pour éviter le dessèchement du sol, surtout en période de floraison et de fructification.
Les variétés grimpantes nécessitent des tuteurs, car elles peuvent atteindre jusqu’à 3 mètres de hauteur. Sans support, les plantes s’affaissent au sol, ce qui augmente le risque de pourriture. Avec des soins appropriés, les rendements peuvent atteindre 1,5 kg/m² pour les variétés naines et autour de 5 kg/m² pour les variétés grimpantes.
Les maladies des haricots verts
Bien que les haricots verts soient résistants, ils peuvent être touchés par certaines maladies ou ravageurs si les conditions de culture ne sont pas optimales. Voici les problèmes les plus courants :
-
Mouches du haricot : les larves de ces insectes creusent dans les graines, entraînant des pertes. Utilisez des produits phytosanitaires adaptés pour les éliminer.
-
Bactériose à halo : cette maladie se manifeste par des taches brun foncé entourées d’un halo. Traitez avec des fongicides à base de cuivre.
-
Botrytis (moisissure grise) : une moisissure grise qui apparaît sur les feuilles, fleurs et gousses, elle se propage rapidement et nécessite une action immédiate.
-
Pucerons : véritable fléau, les pucerons se nourrissent de la sève des plantes, détournant ainsi les nutriments vitaux nécessaires à leur croissance. Si vous observez des pucerons sur vos haricots verts, utilisez un insecticide adapté.
Nos derniers conseils pour maximiser votre culture des haricots verts
Les haricots verts sont une culture polyvalente et enrichissante pour tout jardinier. Pour favoriser leur rendement, voici quelques conseils supplémentaires :
-
Associez-les intelligemment : plantez-les à proximité de légumes complémentaires comme le céleri, les courges ou le chou-fleur pour favoriser une croissance harmonieuse.
-
Faites attention au sol : ne replantez pas des haricots verts au même endroit chaque année pour éviter l’épuisement du sol et réduire les risques de maladies.
-
Entretenez régulièrement : désherbez délicatement et vérifiez les plantes pour détecter les signes de maladies ou de ravageurs.
Avec une bonne préparation, des soins réguliers et des conditions de culture adaptées, vos haricots verts offriront des rendements abondants et vous pourrez accompagner vos repas d’un délicieux légume nutritif.
Foire aux questions sur les haricots verts
Les haricots verts peuvent-ils être consommés crus ?
Non, les haricots verts crus sont toxiques. Ils doivent être cuits avant d’être consommés.
Quel est le meilleur moment pour la récolte des haricots verts ?
Récoltez les haricots lorsqu’ils sont encore tendres et avant que les graines à l’intérieur des gousses ne deviennent trop visibles. Cela garantit une texture et une saveur optimales.
Quel est le temps de levée des haricots verts ?
Leur cycle de croissance varie entre 60 et 80 jours, en fonction de la variété et des conditions climatiques.
Quelle est la fréquence d’arrosage des haricots verts ?
Les haricots nécessitent un sol frais au moment de la levée pour permettre une implantation rapide. Deux arrosages par semaine suffisent, voire un seul si vous avez paillé le sol. Évitez l’excès d’eau, qui favorise l’apparition de maladie.
Quel est le rendement des haricots verts ?
Le rendement des variétés naines peut atteindre 1,5 kg/m², et autour de 5 kg/m² pour les variétés grimpantes.
