Comment planter de l’estragon ?

Les différentes variétés d’estragon 

Bien qu'il existe plusieurs variétés d'estragon, dont les plus courantes sont l'estragon de France, l'estragon de Russie et l'estragon du Mexique, seule l'espèce Artemisia dracunculus est officiellement cultivée pour ses propriétés culinaires et médicinales. Les différentes variétés se distinguent par leur goût et leur apparence, mais l'estragon de France reste le plus apprécié pour son arôme subtil et légèrement sucré, tandis que l'estragon de Russie est plus intense et poivré.

L'estragon est une plante herbacée vivace originaire d'Asie centrale et d'Europe de l'Est. Le nom de la plante provient du latin "dracunculus", qui signifie "petit dragon", en raison de la forme fine et pointue des feuilles d’estragon. 

L'estragon a été cultivé depuis l'Antiquité pour ses propriétés médicinales, notamment pour soulager les douleurs menstruelles et les maux d'estomac. Au fil des siècles, il est devenu un ingrédient incontournable de la cuisine française, en particulier dans les sauces et les plats à base de poisson. Aujourd'hui, l'estragon est largement cultivé dans le monde entier pour ses utilisations culinaires et ses bienfaits pour la santé.

Matériel nécessaire pour la culture de l’estragon  

Vous souhaitez planter de l’estragon? Voici le matériel dont vous aurez besoin:

• Une bêche pour creuser des trous dans le sol
• Un râteau pour niveler le sol
• Une serfouette pour enlever les mauvaises herbes
• Un transplantoir pour déplacer les jeunes plants
• Un arrosoir pour arroser les plantes régulièrement
• Un engrais pour nourrir les plantes pendant la croissance.

Si vous préférez planter l'estragon en pot, il est important de choisir un pot qui a une taille suffisante pour que la plante puisse se développer correctement. Un pot de 20 à 30 cm de diamètre convient généralement, doté de trous de drainage pour permettre à l'eau de s'écouler facilement et éviter les risques de pourriture des racines.

Le terreau utilisé doit être de qualité et bien drainé, et il est recommandé d'ajouter un engrais ou un compost pour fournir des nutriments à la plante tout au long de la saison de croissance.

Quand et comment semer l’estragon ?

Avant toute chose, il est essentiel de noter que seuls l'estragon de Russie et l'estragon du Mexique se sèment à partir de graines, alors que l'estragon de France se multiplie par division de touffe. Les deux variétés ont des exigences différentes en matière de semis et de culture.

Pour planter des semis d'estragon de Russie et du Mexique, il est recommandé de le faire à partir de mars, lorsque les températures sont plus clémentes et que les risques de gel sont moins élevés. Les graines doivent être semées dans un abri chaud, à une température comprise entre 18 et 20 degrés Celsius, pour permettre une germination rapide.

Voici les différentes étapes à suivre pour semer l'estragon:

• Préparation des pots et du drainage: Il est important de s'assurer que les pots ont des trous de drainage pour permettre l'écoulement de l'eau. Si nécessaire, ajoutez des pierres ou des tessons pour améliorer le drainage.
• Remplissage des pots avec du terreau: Utilisez un terreau de qualité pour remplir les pots jusqu'à environ 2-3 cm du bord.
• Profondeur des semis: Les graines doivent être semées à une profondeur de 1 cm, en les espaçant de 2 à 3 cm.
• Arrosage: Arrosez les graines avec une pomme d'arrosoir fine pour éviter de les déplacer. On recommande de garder le terreau humide jusqu'à ce que les graines germent, ce qui prend environ 10 à 14 jours.

Il est recommandé de replanter les jeunes plants d'estragon en pleine terre ou dans des pots plus grands lorsqu'ils ont atteint une taille suffisante pour être manipulés. Enfin, les plants doivent être espacés d'environ 30 cm pour permettre un développement optimal.

Où planter l’estragon ?

L'estragon est une plante qui apprécie les climats tempérés et une exposition ensoleillée. En France, l'estragon se cultive facilement dans les régions à climat doux, telles que le bord de Méditerranée ou la côte atlantique. On recommande de planter l'estragon dans un endroit abrité du froid, des gelées et des pluies intenses pour éviter les dommages causés par les conditions climatiques extrêmes. Un sol riche en humus, bien drainé et légèrement acide est également idéal pour la culture de l'estragon.

Vous vous demandez avec quelles plantes associer l'estragon pour une croissance optimale? L'estragon se marie très bien avec les tomates, les carottes, les poivrons et les choux. En revanche, il ne doit pas être planté près des légumes à racines comme les pommes de terre ou les betteraves, car ils ont tendance à l’étouffer. 

De même, l'estragon ne doit pas être planté à proximité de plantes qui ont besoin d'un sol très humide ou d'un arrosage fréquent, car cela peut entraîner une pourriture de ses racines. Enfin, il est également préférable d'éviter de planter l'estragon près de plantes aromatiques telles que le basilic et le romarin, car leurs besoins en eau et en nutriments sont différents.

Tout savoir sur la plantation de l’estragon

Le printemps est la période idéale pour planter l'estragon. Cependant, la plantation peut également être effectuée jusqu'en septembre, mais il est préférable de la faire avant les premières gelées de l'hiver.

Pour planter l'estragon en pleine terre, suivez les étapes suivantes:

1. Préparez le sol en ajoutant du compost ou de l'engrais. Le sol doit être riche en nutriments et bien drainé.
2. Creusez un trou de 30 cm de profondeur et de 30 cm de largeur pour chaque plant d'estragon.
3. Ajoutez un peu de compost dans le fond du trou et mélangez-le avec la terre.
4. Retirez le plant d'estragon de son pot en veillant à ne pas abîmer les racines.
5. Placez le plant dans le trou et recouvrez-le de terre. Tassez légèrement la terre pour que le plant soit bien en place.
6. Arrosez abondamment le plant pour que la terre soit bien humidifiée.

Vous préférez planter l'estragon en pot? Les étapes à suivre sont les suivantes:

1. Choisissez un pot d'au moins 20 cm de diamètre avec des trous de drainage au fond.
2. Remplissez le pot avec du terreau de qualité, riche en nutriments.
3. Faites un trou dans le terreau et placez-y le plant d'estragon.
4. Recouvrez le plant de terreau et tassez légèrement pour qu'il soit bien en place.
5. Arrosez le pot jusqu'à ce que l'eau s'écoule par les trous de drainage.

On notera que le terreau utilisé pour planter l'estragon en pot doit être différent de celui utilisé en pleine terre. Le terreau pour pot doit être plus léger et bien drainé pour éviter l'accumulation d'eau qui peut causer la pourriture des racines.

Comment entretenir les plants d’estragon ?

L'estragon est une plante vivace qui a besoin d'être entretenue pour bien se développer. Voici quelques conseils pour prendre soin de vos plants:

1. Multiplication: L'estragon peut être multiplié par semis, bouturage ou division des touffes. Le semis se fait au printemps, en mars-avril, sous abri à une température de 18 à 20°C. Les boutures sont prélevées en été sur des tiges non florifères. La division des touffes se pratique à l'automne, lorsque la plante est en repos végétatif.
2. Arrosage: L'estragon ne nécessite pas beaucoup d'eau lorsqu'il est en pleine terre. En revanche, les plants en pot ont besoin d'être arrosés régulièrement, surtout en été. Veillez à ne pas laisser l'eau stagner, car cela pourrait entraîner le pourrissement des racines.
3. Protection hivernale: L'estragon est une plante rustique qui résiste bien au froid. Cependant, les plants en pot sont plus sensibles aux gelées: il est conseillé de les rentrer à l'intérieur pendant l'hiver ou de les protéger avec un voile d'hivernage. Pour les plants en pleine terre, on préconise de pailler le sol autour de la plante pour protéger les racines du froid.

En suivant ces quelques conseils d'entretien, vous pourrez profiter de votre estragon pendant de nombreuses années.

Comment récolter et conserver l’estragon ?

La récolte de l'estragon peut commencer dès que les tiges atteignent une hauteur de 15 à 20 cm. Elle se fait principalement de manière manuelle, en coupant les tiges à la base avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Pour prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas prélever plus d'un tiers de la plante à chaque récolte.

L'estragon frais est idéal pour aromatiser les salades, les sauces et les plats de poisson. Pour le conserver au mieux, il suffit de l'envelopper dans un torchon humide et de le placer au réfrigérateur pendant quelques jours.

L'estragon peut également être séché pour une utilisation ultérieure. Pour cela, il est recommandé de couper les tiges au début de l'été et de les suspendre la tête en bas dans un endroit sec et bien ventilé. Une fois que les feuilles sont sèches et friables, elles peuvent être conservées dans un bocal hermétique.

Fiche technique sur l’estragon

Les maladies et parasites de l’estragon 

L'estragon est sujet à deux maladies principales:

• Oïdium: maladie fongique qui se manifeste par une fine couche blanche sur les feuilles de la plante
• Rouille: maladie fongique qui se manifeste par des taches brunâtres sur les feuilles.

Pour les prévenir, il est important de maintenir une bonne circulation de l'air autour des plants d'estragon et d'éviter l'arrosage excessif. Si ces maladies se manifestent, il est recommandé de traiter la plante avec un fongicide.

Les pucerons, ces insectes qui se nourrissent de la sève des plantes, peuvent également affecter les plants d'estragon. Pour lutter contre eux, il est recommandé de pulvériser un insecticide naturel à base de savon noir sur les plants.

De manière générale, il est recommandé de surveiller régulièrement les plants d'estragon pour détecter tout signe de maladie ou de parasites aussi tôt que possible, et pouvoir agir rapidement pour éviter toute propagation et protéger la plante.

Foire aux questions sur l’estragon 

Quels sont les bienfaits de l'estragon ? 

L'estragon possède des propriétés bénéfiques pour la digestion en stimulant la production de sucs gastriques et en augmentant l'appétit. De plus, il contient des benzodiazépines qui favorisent le sommeil.

Quel est le goût de l'estragon ? 

Cette herbe a une saveur très prononcée: son goût est anisé, et elle apporte ainsi une touche de fraîcheur aux plats.

Comment conserver de l'estragon frais ? 

L'estragon frais se conserve au réfrigérateur, enroulé dans un linge ou un papier essuie-tout humidifié.

Est-ce que l'estragon craint le gel ?

L'estragon de Russie est extrêmement résistant et peut supporter des températures allant jusqu'à -13°C, tandis que l'estragon français est plutôt semi-rustique et peut résister à de légères gelées, mais ne tolère pas les grands froids.

L’estragon est-elle une plante vivace ou annuelle ?

L'estragon est une plante vivace arbustive.