Comment planter et cultiver le brocoli ?
Le brocoli est un incontournable du potager familial. Légume de croissance rapide par excellence, il est aussi nutritif et très facile à cultiver.
Le brocoli est considéré comme une plante de saison fraîche. En France, sa culture s’étend sur plusieurs saisons et régions, avec des périodes spécifiques pour le semis, la plantation et la récolte.
Il existe des variétés dites d’hiver, comme le brocoli « White Sprouting », qui peut être semée jusqu’au début du mois de septembre et passe l’hiver en place. Le brocoli se décline en nombreuses variétés, dont des violettes, des vertes et les étonnantes variétés anciennes comme le « Romanesco », un cultivar en forme de pyramide vert pomme, telle une couronne de petites spirales.
4 conseils pour cultiver des brocolis
-
Optez pour un endroit ensoleillé ou à mi-ombre.
-
Privilégiez un sol riche, frais, profond et humide. Préférez un terrain avec une bonne teneur en calcaire et amendez-le en y ajoutant du compost et de l’engrais organique.
-
Protégez les jeunes plants du brocoli des ravageurs tels que les escargots et la piéride du chou.
-
Récoltez les brocolis lorsque les têtes sont bien serrées et d’un vert éclatant, pour une meilleure saveur.
Les variétés de brocoli
On répartit les brocolis en deux groupes comptant des nombreux cultivars.
-
Brocoli pommé ou annuel
Le brocoli annuel, plus précoce, produit une grosse pomme principale, suivie de rejets latéraux plus petits. Sa récolte est généralement concentrée sur une période plus courte.
Exemples de variétés : « Verdia », « Samson », « Chevalier »
-
Brocoli à jets ou bisannuel
Le brocoli à jets, quant à lui, ne forme pas de grosse pomme, mais développe des petits bouquets (jets) à partir de chaque feuille. Il offre une récolte étalée sur une plus longue période, d’octobre à juin de l’année suivante. C’est pourquoi il est fréquemment cultivé comme plante bisannuelle.
Exemples de variétés : « Vert calabrais », « Blanc hâtif » « Violet de Cap »
Comment planter le brocoli
Culture de brocoli en pleine terre
Plantez les jeunes plantules en mai, après les dernières gelées en les espaçant à 50 cm d’intervalle. Sarclez régulièrement la surface du sol autour des pieds pour éviter la concurrence avec les mauvaises herbes. Vous devez aussi protéger les jeunes plants contre les limaces et les escargots en saupoudrant de granulés anti-limaces autour des plantules. Pour protéger les brocolis de la teigne des choux (Plutella xylostella) et du papillon de la piéride (Pieris rapae), utilisez des filets anti-insectes.
Après la plantation, couvrez le sol autour des plantes d’un paillage à base de chanvre pour retenir l’humidité. Les plants de brocoli ont besoin d’un arrosage régulier tout au long de la saison de croissance.
Planter le brocoli en pot
Les grandes jardinières rectangulaires ou les pots de type tonneau peuvent contenir 2 à 3 plantes, selon la variété. Si vous manquez d’espace, optez pour des variétés plus compactes ou choisissez le brocoli à jets pour une récolte prolongée.
Remplissez votre pot ou votre jardinière avec du terreau potager. Après la plantation, couvrez le sol autour des plantes d’un paillage à base de chanvre pour retenir l’humidité. Dès que vous voyez de petites têtes de brocoli se former, fertilisez avec engrais pour les tomates et légumes.
Quand et comment récolter le brocoli
Récolte des brocolis pommés
Récoltez les brocolis quand leurs têtes atteint 7,5 à 10 cm de diamètre et les boutons floraux sont fermes et compacts. Utilisez un sécateur ou des ciseaux de jardin bien tranchants et désinfectés. Coupez en biais pour éviter que l’eau ne s’accumule dans la tige et provoque sa pourriture. Après la récolte de la tête centrale, de nombreuses variétés produisent d’autres bourgeons à l’aisselle des feuilles, permettant des récoltes successives.
Récolte des brocolis à jets
Les pousses se récoltent lorsqu’elles atteignent 10 à 15 cm de longueur et avant que les fleurs ne s’ouvrent. Coupez-les à l’aide de ciseaux ou d’un couteau bien aiguisé. Si une petite tête centrale se forme, récoltez-la en premier pour stimuler davantage de pousses latérales.
Maladies et parasites du brocoli
Les plants du brocoli peuvent être attaqués par divers ravageurs et maladies. Voici comment les identifier et les éliminer :
-
Limaces et escargots : Ces nuisibles causent souvent des dégâts importants aux jeunes plants. Protégez les jeunes plantes en plaçant des pièges à bière dans des soucoupes autour des semis ou utilisez les granulés Fertiligène pour escargots et limaces.
-
Les chenilles : La teigne du chou (Plutella xylostella) et la piéride (Pieris rapae) pondent leurs œufs sur le brocoli (et d’autres cultures de Brassicacées). Leurs petites chenilles vertes se nourrissent des feuilles. Pour lutter contre ces ravageurs, éliminez régulièrement les chenilles à la main, utilisez des filets anti-insectes sur vos cultures pour empêcher les papillons de voler ou pulvérisez les plantes infestées avec le spray insecticide vers et chenilles.
-
Pucerons : Les pucerons s’attaquent en général aux pousses des jeunes plants du brocoli ou à ceux qui sont soumis à un stress thermique. Arrosez régulièrement les brocolis pendant les mois les plus chauds et, si nécessaire, enlevez quelques feuilles inférieures pour améliorer la circulation de l’air et la lumière. Pulvériser les infestations de pucerons avec le l'insecticicde Vers et Chenilles de Fertiligène si nécessaire.
- Les maladies fongiques : Les maladies comme le mildiou surviennent principalement par temps chaud et humide. Il se caractérise par des taches jaunes sur les feuilles. Pour le prévenir, espacez correctement les semis pour améliorer la circulation de l’air et évitez de mouiller le feuillage lors des arrosages.
Avec ces astuces simples, vous profiterez d’une récolte abondante de brocolis frais et savoureux tout au long de la saison.
