Tomater og krydderurter
Tomater til alle!
Det finnes ikke noe bedre enn hjemmedyrkede, solmodne tomater. Den aromatiske duften og deilige smaken hører til den norske sommeren. Om du ikke har rukket å så tomatene i tide, er det ingen grunn til bekymring. Besøk din lokale planteskole og kjøp små tomatplanter, som er klare for utplanting. Etter det trenger du bare å ta vare på og gjødsle tomatplantene dine ordentlig. Da får du friske planter med masse deilige tomater, som smaker helt fantastisk. Men hva gjør du da med alle de saftige biff-, kirsebær-, cocktail- og plommetomatene eller de vanlige tomatene? De deler du selvfølgelig med familie og venner. Du kan også plukke de grønne tomatene og sylte dem. Nam!
Opprinnelse
Det var de spanske erobrerne som brakte tomaten fra Sør-Amerika til Europa på midten av 1500-tallet. Opprinnelig ble den først og fremst brukt som dekorasjon, og det var først på slutten av 1600-tallet at tomater begynte å fremstå som en ingrediens i oppskrifter. I Norge drøyet det til midten av 1800-tallet før tomaten begynte å bli brukt som råvare.
Plassering
Tomater liker sol og varme, men er følsomme for kulde og vind. Derfor velger mange å plassere tomater i drivhus. Har du ikke drivhus, kan du plassere den mot en sørvendt vegg. Du kan også ha tomatplanten på balkongen, så lenge den får rikelig med sol.
Hvis tomaten er plassert utendørs eller på balkongen, er det praktisk å ha den i en potte fordi du da enkelt kan flytte den inn om nettene blir kalde. Selv om du har den i et drivhus, må passe på når nattetemperaturen blir levere og være forberedt på sette inn en varmekilde.
Vanning
Tomater liker vann og bør vannes når overflatejorden begynner å tørke. Mens tomatene vokser, trenger planten ekstra vann. Hvis du vanner litt og ofte vil tomatene vokse jevnt og risikoen for sprekker vil avta.
Gjødsling
Tomatplanter trives også bra hvis de får et ekstra tilskudd av næringsstoffer. Bruk Substral Natur Tomat og urtenæring en gang i uken for best resultat.
Stell
Høytvoksende tomatplanter bør beskjæres regelmessig for best fruktproduksjon (mindre tomatvarianter som busk- og dvergtomater skal derimot ikke beskjæres). Når du beskjærer, knipser du bare bort sideskuddene som dannes i gapet mellom stammen og grenen. Ved å klemme av toppskuddet kan du også bestemme hvor høy planten skal bli. Tomatplanter må også støttes med pinner eller bindes opp slik at de ikke velter eller brekker. Når planten er i full blomst, kan du riste den forsiktig for å sikre at så mange blomster som mulig blir bestøvet. Fjern gule og visne blader som en del av den daglige pleien. Når planten har vokst ferdig, kan du også tynne ut bladene på toppen hvis de skygger for den nedre delen av planten. Da kan du også skrelle av noen av bladene på hele planten for å konsentrere plantens kraft til frukten.
Høsting
Nyhøstede solvarme tomater er en smaksopplevelse som nesten ikke kan overgås. Husk at høstede tomater vil miste søtheten hvis de blir liggende for lenge. Høst derfor bare inn tomatene du har tenkt å bruke i løpet av dagen. Når dagene begynner å bli kaldere etter sommeren, kan du plukke de umodne tomatene og la dem modne innendørs.
Skadedyr og sykdommer
Det er ikke bare oppdrettere som setter pris på tomatene. Dessverre er noen skadedyr også glad i de, og de kan derfor påvirkes av virus og sopp. Hvis du oppdager de i tide er det vanligvis ingen fare, da du i de fleste tilfeller kan fjerne udyrene med fingrene. Så sjekk plantene dine (ikke glem undersiden av bladene) hver dag etter tegn på at noe ikke stemmer. Hvis du har mange planter og angrepet er omfattende, finnes det biologiske og kjemiske midler som kan brukes til bekjemping.
En måte å forhindre angrep på er å minimere forholdene for skadedyrene. Sørg derfor for å plante plantene luftig, ikke for tett. Ikke vannet bladene og erstatt plantejorda hvert år.
Tomater og basilikum er bestevenner
Ikke bare når de kombineres i klassisk italiensk mat, men også i drivhuset. Plante basilikum mellom og foran tomatene. Der trives planten utrolig godt og kan spre seg og bli opptil 1 meter høy. Resultatet er hjemmedyrket basilikum hele sommeren. I tillegg smaker den mye bedre enn basilikum du kjøper i butikken.
Dyrk basilikum på en bærekraftig måte
1. Kjøp en potte med basilikum. 2. Ta basilikumen ut av potten
3. Del planten i individuelle stiklinger. 4. Plant dem med 4 cm mellomrom i en stor krukke. 5. Plasser krukken på et varmt sted (drivhus eller sørside) 6. Vann og gjødsle med Substral Nature.
Da kan du se frem til masse nydelig, billig og bærekraftig basilikum.
Syltede grønne tomater
Skyll, tørk og prikk 1 kg grønne tomater. Kok opp 5 dl vann og 5 dl eddik. Legg i tomatene. Kok opp i 5-7 minutter, og ta dem deretter opp.
Mål opp 5 dl av vannet som tomatene har kokt i og tilsett 500 g sukker, 1 hel kanelstang, 1 hel ingefær og 5–6 hele nelliker. Kok opp, ha i tomatene og la koke i ytterligere 5–7 minutter. Ta deretter kjelen fra varmen og la tomatene stå natten over.
Neste dag! Kok tomatene sakte opp og la det småkoke i 5–7 minutter Ta tomatene forsiktig opp med en hullskje og legg dem i rene, skylte krukker. Kok opp vannet noen minutter til, ta de deretter fra varmen. Skum vannet, tilsett konserveringsmidler, hell vanet over tomatene og lukk lokket.
Klar, ferdig krydderurter!
Hvis du blir glad med tanken på hjemmedyrkede urter, kan du begynne med de enkle først. Du bør alltid gjøre deg kjent med den enkelte urts oppvekstvilkår, og husk å gjødsle med Natur tomat- og urtenæring. Her er noen av de som er enkle å dyrke:
Krursbladet persille.
Såa i næringsrik, godt drenert sand og multejord eller kjøpes som små planter.
Timian.
Kjøp en timianplante og plant dens urtelignende skudd i jorden i mai. Da får du masse timianplanter å plante ut.
Oregano.
Kjøp som plante, plant som stiklinger eller grovfôr og plant i en krukke. Trives best i godt drenert sand- og gjørmete jord. Krydderurter kan også dyrkes i krukker på terrassen, rett utenfor kjøkkendøren og noen ganger til og med i kjøkkenvinduet. Da har du duften og smaken lett tilgjengelig og slipper å luke bort ugress.
Utetomater
Velg såkalte utetomater med stor motstandskraft og plasser dem på det roligste og mest vindbeskyttede stedet i hagen eller på en terrasse. Vær forberedt på at det tar lang tid før tomater modnes om sommeren med mye regn og for lite sol. Det er også mulig å la dem modnes inne hvis det er fare for frost.
