De la soupe aux salades d’hiver, les options pour utiliser les légumes d’hiver sont infinies. Que pensez-vous d’onctueuses pâtes au potiron et d’un poulet rôti pour le souper ? Vous pouvez retrouver ici nos repas d’hiver préférés pour vous réchauffer pendant cette période de froid.
Poulet aux légumes grillés
Ingrédients (4 personnes)
- 1 petit céleri-rave pelé, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 400 g de rutabaga pelé, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 2 grandes patates douces lavées, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 2 panais lavés de taille moyenne, coupés en quatre dans le sens de la longueur
- 2 grandes gousses d’ail finement émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- Quelques branches de sauge
- 4 poitrines de poulet sans peau ni os d’environ 140 g par poitrine
- 4 tranches de jambon de Parme
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Prenez une grande casserole et remplissez-la avec les morceaux de céleri-rave, de rutabaga, de patates douces, de panais et d’ail. Ajoutez de l’huile d’olive et les graines de cumin aux légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez les légumes de sorte qu’ils soient légèrement recouverts d’huile d’olive. Placez la casserole dans le four pendant 30 min.
Pendant ce temps, vous pouvez déjà disposer des branches de sauge sur les poitrines de poulet et enrouler chaque poitrine dans une tranche de jambon de Parme.
Retirez la casserole du four et mélangez les légumes. Placez ensuite les poitrines de poulet au-dessus des légumes. Faites cuire le plat encore pendant 30 à 35 minutes. La préparation est prête dès que les légumes sont tendres et que le poulet est cuit. Vous pouvez aussi servir le poulet avec du brocoli cuit à a vapeur ou du chou frisé cuit à feu doux.
Produit par : BBC Good Food
Soupe à la courge butternut
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- Courge butternut coupée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’ail coupé
- 2 cuillères à soupe de gingembre coupé
Préparation
Placez tous les ingrédients dans une casserole à manche et remplissez-la d’eau jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés. Portez l’eau à ébullition, baissez ensuite le feu de cuisson et laissez le plat mijoter pendant 15 min jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Servez la soupe avec un peu de crème.
Produit par : UK TV
Pâtes crémeuses au potiron
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 1 petit oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 verres de purée de potiron
- 2 verres de bouillon de poulet
- ¼ verre de crème
- ½ verre de crème fraîche
- ¼ cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement coupé
- ¼ verre de fromage Romano râpé
- 50 g de pennes ou de pâtes rotini
Préparation
Faites revenir l’oignon et l’ail dans du beurre dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajoutez le bouillon, la crème, les épices et le potiron et mélangez pour donner de la saveur à la préparation. Laissez le plat mijoter pendant 10 minutes, mélangez régulièrement. Faites entre-temps cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec le potiron. Laissez encore mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une préparation plus épaisse. Ajoutez le persil au plat et garnissez avec le fromage Romano, le persil et les graines de potiron.
Produit par : Food.com
Poulet à la moutarde aux légumes d’hiver
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 1 poulet d’environ 1,8 kg
- 2 oignons
- 6 tiges de céleri
- 6 carottes
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 50 g de beurre
- 100 g de lard fumé
- 3 petits navets pelés et coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 3 grandes cuillères à soupe de crème fraîche
- Une poignée de persil coupé
Préparation
Placez le poulet dans une grande marmite. Couper 1 oignon, 1 tige de céleri et 1 carotte en deux. Ajoutez-les à la marmite avec les épices, le poivre et un peu de sel. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que le poulet soit à moitié immergé. Portez l’eau à ébullition, couvrez ensuite la marmite et laissez mijoter pendant 1½ heure. Laissez le plat refroidir légèrement, enlevez le poulet et égouttez les légumes.
Lorsque le poulet est suffisamment refroidi, séparez la viande des os et coupez la viande en petits morceaux avec vos mains.
Coupez l’oignon, le céleri et les carottes restants (les deux derniers en grosses tranches). Réchauffez le beurre dans la même marmite et ajoutez l’oignon et le lard, cuisez pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez les légumes restants et faites cuire pendant encore 2 min. Ajoutez la farine, mélangez-la et faites ensuite cuire le plat pendant 1 min. Ajoutez petit à petit les 900 ml de bouillon (si vous n’avez pas assez de bouillon, vous pouvez compléter avec de l’eau) dans la marmite en continuant à mélanger. Couvrez ensuite la marmite et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Replacez le poulet dans la marmite et ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Laissez le plat mijoter, mélangez doucement. Ajoutez la touche finale à la préparation en garnissant de persil.
Produit par : BBC Good Food
