Die Auswahl an Kräutern, die sich im Garten, auf Balkon und Terrasse ziehen lassen, ist nahezu unerschöpflich. Die aromatischen Pflanzen sorgen nicht nur für den richtigen Geschmack, sondern sind überdies äußerst gesund, da sie vor Vitaminen und Mineralstoffen regelrecht strotzen.
Standort
Wie alle Pflanzen unterscheiden sich auch die Kräuterarten in ihren Ansprüchen nach Sonne und Wasserversorgung. Generell lieben Kräuter sonnige Standorte und entwickeln hier ihr besonderes Aroma. Mit starker Sonneneinstrahlung und Hitze kommen Kräuter wie Lavendel, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian, Bohnenkraut gut zurecht. Halbschatten und etwas mehr Bodenfeuchte hingegen mögen Petersilie, Schnittlauch, Minze, Liebstöckel oder Gartenkresse.
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NAME |
WISSENSWERTES |
HERKUNFT |
ANZUCHT |
STANDORT |
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Petersilie |
zweijährig |
Südeuropa |
Aussaat ab Mitte März; Keimung nach 3 Wochen |
sonnig bis habschattig |
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Dill |
mehrjährig |
Zentralasien |
Aussaat von März bis August; drinnen ganzjährig |
sonnig und mäßig feucht |
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Basilikum |
einjährig |
Afrika, Asien, Mittel- und Süßamerika |
Aussaat ab Ende März |
sonnig-warm |
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Rosmarin |
mehrjährig |
Südeuropa |
Aussaat ab Mitte Mai; Anzucht von Jungpflanzen aus Sämlingen dauert ca. 2 Jahre |
sonnig, eher trocken |
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Thymian |
mehrjährig |
Südeuropa |
Aussaat ab Mitte Mai |
sonnig, eher trocken |
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Lavendel |
mehrjährig |
westliches Mittelmeergebiet |
Aussaat im Juni / Juli; Keimung nach 3 Wochen |
sonnig, eher trocken |
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Koriander |
einjährig |
östliches Mittelmeergebiet, Kleinasien |
Aussaat von Mitte Mai bis Ende August |
sonnig, nicht zu trocken |
| Salbei |
mehrjährig |
Mittelmeer | Kauf von Pflanzen | sonnig, durchlässig, fruchtbar |
| Majoran | einjährig frostempfindlich |
Kleinasien | Aussaat ab März auf der Fensterbank, Auspflanzen ab Mitte Mai ins Freiland | sonnig, trocken, durchlässig, wärmebedürftig |
| Oregano | mehrjährig anspruchslos Blüten sind Insektenweide |
Mittelmeer | Kauf von Jungpflanzen | sonnig, trocken, nährstoffarm, mager |
| Minze | mehrjährig stark wuchernd |
Mittelmeer, |
Kauf von Pflanzen, Teilung | halbschattig bis schattig, feucht, nährstoffreich |
| Liebstöckel | mehrjährig Höhe: bis 1,5 m |
Naher und Mittlere Osten | Aussaat ab Ende März/Anfang April im Freiland | sonnig bis halbschattig, trocken, nährstoffreich |
| Gartenkresse | sehr kurzlebiges Gewürz | West- oder Zentralasien | ab Anfang März im Freiland, Lichtkeimer (nicht abdecken) | anspruchslos, sonnig bis schattig |
| Schnittlauch | mehrjährig Höhe: 40 cm |
Europa | Aussaat ab Februar auf der Fensterbank, ab April/Mai im Freiland | sonnig, nährstoffreich, feucht |
| Estragon | mehrjährig Höhe: bis 1,5 m |
Sibirien, Mongolei, Italien | Vermehrung durch Teilung, Stecklinge, Kauf von Pflanzen | sonnig bis halbschattig & humusreich |
| Pimpinelle |
mehrjährig |
Europa, Nordafrika, Zentralasien | Teilung, Ausläufer einpflanzen, Kauf von Pflanzen | sonnig - halbschattig, durchlässige Böden |
Anzucht
Kräuter können ein- oder mehrjährig sein. Einjährige Kräuter können im April und Mai ausgesät werden, wohingegen mehrjährige Kräuter am besten als Pflanze im Topf gekauft werden. Viele Kräuter enthalten diverse ätherische Öle, die maßgeblich für das jeweilige Aroma sind. Bei idealen Standortbedingungen kommen sie zur vollen Entfaltung und belohnen uns mit einer ertragreichen, aromatischen Ernte.
Mediterrane Kräuter und Gewürzpflanzen bevorzugen ein durchlässiges und lockeres Substrat. Staunässe sollte unbedingt vermieden werden. Ideal für alle mediterranen und heimischen Kräuter ist SUBSTRAL® Naturen® Anzucht & Kräutererde Bio & Torffrei. Der enthaltene 100 % organische Substral®-Dünger gewährleistet eine ausgewogene Nährstoffversorgung.
Pflege
Die meisten Kräuter haben einen eher geringen Wasserbedarf, das heißt nicht zu viel, aber auch nicht zu wenig gießen. Wir empfehlen, einen speziellen Kräuter-Dünger wie z. B. SUBSTRAL® Naturen® Tomaten und Kräuter Nahrung Bio zu verwenden. So erhalten die Kräuter genau die Menge an Nährstoffen, die sie für ein kräftiges Aroma und eine ertragreiche Ernte benötigen. Mehrjährige Kräuter und Halbsträucher bleiben schön kompakt, wenn nach der Blüte die Triebe zurück geschnitten werden wie etwa bei Salbei, Lorbeer, Rosmarin.
Ernte
Eine regelmäßige Ernte wirkt sich positiv auf das Pflanzenwachstum aus, da der Neuaustrieb angeregt wird. Der Anteil an ätherischen Ölen ist bei den meisten Kräutern kurz vor der Blüte am höchsten, deshalb sind sie dann besonders aromatisch. Manche Kräuter wie Lavendel, Thymian und Oregano werden hingegen am besten während der Blüte geerntet.
Schon gewusst?
Die Wachstumsbedingungen für Kräuter sind im Haus stressiger als im Garten, auf Balkon und Terrasse. Bei annähernd gleich bleibenden Temperaturen behalten Kräuter ihre Stoffwechselaktivität Tag und Nacht bei. Im Winter ist die Zahl der Sonnenstunden begrenzt, deshalb entwickeln viele mediterrane Kräuter dünnere, weichere sowie längere Triebe und weniger Aroma.
