Conseils sur la plantation, la taille et l’entretien de la vigne

Quelle variété de vignes planter dans le jardin ? 

Petit point historique d’abord: la vigne (Vitis vinifera) est une grimpante sarmenteuse née en Asie mineure puis exportée dans tout le bassin méditerranéen. De ses nombreuses variétés, appelées cépages, découlent les vins qui font la fierté des tables de l’Ancien et du Nouveau Monde. La vigne est donc une vraie plante cosmopolite!  

Loin des vignobles, elle se révèle aussi une plante d’intérêt ornemental et gourmand certain au jardin, comme d’autres arbres fruitiers incontournables. 

Du point de vue horticole, Vitis vinifera arbore de belles feuilles palmées, caduques et pourvoyeuses d’ombre en été. Après une floraison verte et discrète, notre liane fruitière produit, entre l’été et l’automne et selon les cépages, des grappes, blanches, roses ou noires. On aime le raisin de table pour ses grains sucrés, riches en vitamines B et C, en minéraux et en fibres. Attention, ils peuvent aussi être légèrement diurétiques.  

Dans cet article sont listés les différentes types de vignes et les cépages les plus savoureux, robustes et productifs. Ils sont ici présentés selon leur date de fructification, ce qui a son importance quand on habite au nord de la Loire (voir chapitre plus bas).  

• Perle de Csaba (prononcez « Tchaba »): raisin blanc. Hâtif, voire précoce. Ses petits grains ronds au goût de muscat, très juteux, peuvent être récoltés dès le mois d’août. Variété qui résiste à la pourriture grise.  
• Ampelia Perdin: raisin blanc. Précoce. Grappes savoureuses et baies rondes. Résistant aux maladies et au froid. Peut se cultiver en pot.  
• Chasselas doré et de Fontainebleau: raisins blancs. Récolte hâtive à saisonnière. Variétés anciennes au goût sucré et à la peau fine. Ces cépages apprécient la chaleur.  
• Dattier de Beyrouth (aussi connu sous les noms de Roseti et Afuz Ali): raisin blanc. Récolte saisonnière. Grains allongés (en forme de dattes) et de gros calibre. Grappe allongée. Variété productive qui apprécie la chaleur. Sensible au mildiou et à la pourriture grise.  
• Cardinal: raisin noir-pourpre. Récolte de saison (mi-septembre). Grappe aux grains espacés mais de gros calibre. Sensibilité aux maladies, mais grande vigueur.  
• Muscat de Hambourg: raisin noir-bleu. Tardif. Arôme de muscat sucré. Peau épaisse, très productif. Sensibilité au mildiou et à l’oïdium.  
• Italia: raisin blanc. Tardif. Grains légèrement ovales. Vigne résistante au froid.  

N’oublions pas non plus ‘Fragola Nera’ à l’étonnante saveur fruitée de fraises des bois.   

La couleur des grappes de raisin peut avoir son importance si vous plantez à proximité d’une terrasse, les grains noirs étant alors plus difficiles à nettoyer.  

Conseils pour réussir la plantation des pieds de vignes 

Bien que rustiques jusqu’à -15°C, les vignes apprécient la chaleur, ainsi qu’un sol suffisamment drainé voire caillouteux pour certains cépages. Dans le nord de la Loire, optez pour un emplacement ensoleillé et une terre légère.  

La date de fructification du cépage importe également. On distingue en effet trois périodes pour obtenir du raisin:  

• Le cépage précoce, qui peut commencer en juillet.  
• Le cépage saisonnier, qui s’échelonne entre août et septembre. 
• Le cépage tardif, qui durera jusqu’aux premières gelées d’octobre. 

Être attentif à cette information a plusieurs avantages:

• Augmenter la production: si votre région le permet, planter des cépages précoces à tardifs permet d’étaler les récoltes et ainsi obtenir du raisin pendant quasiment 4 mois. 
• S’adapter au climat: une variété précoce - sans être trop hâtive - fleurira sans encombre au printemps, tandis que ses grains arriveront à maturité avant l’arrivée de l’automne.  

La plantation de la vigne s’effectuera en automne ou au printemps (hors période de gel). Après avoir creusé le trou de plantation, enrichissez-le d’un mélange de compost et terreau uniquement si votre sol est très pauvre (sinon, la vigne risque de produire plus de feuilles de grappes). Penchez le plant vers le support, installez-le sans enterrer le point de greffe. Rebouchez et conduisez-le au fur et à mesure de sa croissance. Arrosez généreusement.  

Espacez chaque plant d’1,5 m au minimum.  

Pour une plantation en pot, concentrez-vous sur le drainage en fond de pot, et prenez un contenant suffisamment profond (30 cm minimum).

Entretien des vignes pour une belle récolte de raisins

Comment faire pour tailler la vigne et obtenir une belle récolte de raisins à l’été ou à l’automne? 

Commencez par choisir une variété pas trop frileuse si vous vivez dans le nord, et paillez au pied ou buttez-le pour retenir au maximum la chaleur.  

Les grands travaux débutent au début du printemps avec la taille de la vigne. La taille de formation consiste à sélectionner les branches maîtresses. Par ailleurs, la vigne ne fructifie que sur les pousses de l’année, vous pouvez donc éliminer celles qui ont porté des fruits ainsi que ceux de la base. La taille s’effectue à deux ou trois yeux selon les variétés. 

C’est aussi le moment d’opérer un traitement d’hiver contre les maladies et ravageurs.  

Plus tard dans la saison, surveillez attentivement la floraison puis la fructification: ôtez le surplus de grappes pour ne pas fatiguer la plante. Quant aux grains, protégez-les contre l’appétit des oiseaux avec un filet. Le ciselage, une opération délicate, consiste à ôter délicatement les grains en surnombre qui altèrent l’harmonie de la grappe. Plus simple, l’éradication des feuilles qui empêchent le mûrissement des grappes bénéficiera tout autant à une bonne récolte.  

Arrosez régulièrement la première année. Attention à l’apport d’engrais: s’il est trop généreux, il risque d’encourager la production de feuilles au détriment des fruits.  

Soyons honnêtes: un raisin pas mûr est redoutable pour l’estomac. Pour connaître le degré de maturation de votre raisin et le récolter au bon moment, il n’existe cependant qu’une seule solution : goûter un grain. Bon appétit!  

Astuce: Vous pouvez conserver les déchets de taille de votre vigne pour allumer votre barbecue.  

Maladies de la vigne 

Feuillage blanchi, fructification chétive: ma vigne est attaquée! Organisez la résistance en identifiant d’abord les maladies les plus courantes… Puis en les neutralisant.  

Trois maladies cryptogamiques qui menacent votre vigne: 

• Mildiou: ce champignon microscopique, favorisé par l’humidité et la chaleur, dessèche les fruits et annihile les récoltes.  
• Oïdium: ici, le champignon créé un feutrage blanc sur les feuilles, les fleurs puis les grappes.  
• Pourriture grise: le botrytis, son autre nom, dépose un voile grisâtre sur la vigne. Attention, ne confondez pas avec la pourriture noble, qui confère aux raisins tardifs un arôme d’exception.  

Comment protéger ma vigne des maladies?  

Le premier réflexe est préventif: optez pour des variétés résistantes aux maladies cryptogamiques (elles sont souvent signalées ainsi sur les étiquettes). Respectez bien l’éloignement entre chaque plant pour ne pas disséminer la maladie. Enfin, jugulez l’humidité en arrosant bien vos ceps au pied.  

Un traitement de soufre sera préconisé contre l’oïdium, tandis que le mildiou pourra être combattu par une pulvérisation de bouillie bordelaise. Vous pouvez aussi pulvériser une décoction de prêle.  

Si ces produits et actifs ne vous sont pas familiers, nous vous recommandons de lire nos articles sur le soufre minéral et la bouillie bordelaise au jardin. 

Du côté des ravageurs, on reconnaît rapidement le passage de l’ottiorhynque de la vigne, qui laisse des dentelures sur les feuilles. N’agissez que si l’invasion prend des proportions trop importantes.  

Prenez également garde aux guêpes et frelons, très intéressés par les grappes bien mûres.