Les fleurs belles et à croquer
Chaque saison offre son lot de fleurs comestibles et le printemps n’est pas en reste. A l’instar des légumes, les fleurs comestibles se cultivent au jardin afin de suivre leur traçabilité. Alors, prêts à déguster vos végétaux fleuris ?
La Tulipe, ce symbole du printemps, est une fleur comestible. Oui, oui, c’est bien la fleur aux pétales charnues, dont on a retiré le pistil, que l’on déguste farcie d’un mélange fromage blanc agrémenté d’herbes aromatiques et de fromage de chèvre. Il suffit de remplir les fleurs comme des encornets, de les placer 2 heures du frigidaire avant de les déguster en apéritif ou en entrée.
Les fleurs de Magnolia Stellata (fleurs en forme d’étoiles) au parfum de miel et de jasmin, sont surprenantes cristallisées au sucre pour décorer les gâteaux. Vous pouvez aussi faire infuser les pétales frais dans du lait pour la confection d’une crème dessert.
Les fleurs de Citronnier embaument la maison de leur parfum suave pratiquement toute l’année, pour notre plus grand bonheur. Les fleurs se préparent en beignet et les pétales macérés dans l’alcool donnent une liqueur rafraichissante.
Le Lilas (Syringa) au parfum floral très prononcé, donnent des grappes de fleurs qui peuvent être cristallisées toutes entières. Macérées dans de l’eau, elles donnent des boissons rafraîchissantes et originales.
Les Pensées (Viola tricolor) avec des parfums et saveurs aux accents de sous-bois, agrémentent les salades composées, les crèmes salées et les vinaigrettes. Elles épicent avantageusement les omelettes et les farces.
Les fleurs des Primevères (Primula acaulis) développent une saveur miellée. Les fleurs fraîches font d’excellentes confitures mais peuvent également agrémenter les salades composées et les vinaigrettes.
On parie que désormais, vous les lorgnerez d’un œil glouton ?
